Рыбка с «душком» Ботулизма » Информационный Ангарский портал

Первая полоса: Информационный Ангарский портал - Весь Ангарск.РУ » Газета VIVAMED » Рыбка с «душком» Ботулизма

Газета VIVAMED : Рыбка с «душком» Ботулизма

Автор: Администратор

19 октября 2008

Согласитесь, мало, кто пройдёт мимо лотка с копчёным или малосольным омулем. Запах такой, что аж слюнки текут, и хочется съесть эту аппетитную рыбку сразу оке, ещё не добравшись до дома. А мысли о том, в каких условиях её готовили, и чем это грозит, приходят (если всё же приходят) далеко не сразу. И напрасно. Дело в том, что в Иркутской области рыба и продукты её переработки являются традиционным фактором риска ботулизма. Основной причиной этого инфекционного заболевания является употребление пострадавшими солёной, копчёной и вяленой рыбы внутренних водоёмов, непромышленного производства, преимущественно омуля.
По фактам заражения ботулизмом проводились расследования. Их результаты свидетельствовали о грубейших нарушениях технологических режимов при переработке и температурных - при хранении рыбной продукции, послужившей причиной отравления. Только за период с 2002 по 2007 г. в Иркутской области зарегистрировано 42 случая ботулизма с 75 пострадавшими, из них 8 с летальным исходом.

Что касается этого года, то в Аларском районе 24-25 июля зарегистрирован случай ботулизма с 12 пострадавшими. Из них 1-е летальным исходом. Причиной послужило употребление омуля солёного, холодного и горячего копчения непромышленной выработки, приобретённого у частного лица на участке автомагистрали «Култукский серпантин».

К слову заметить не только рыба может быть причиной ботулизма. Об этом нам рассказала Наталья Крестовникова, главный специалист-эксперт надзора за питанием населения Роспотребнадзора. Практически все продукты, загрязнённые почвой, содержат возбудителей ботулизма, но заболевание возникает лишь в том случае, если перед употреблением они хранились в условиях недостатка кислорода без достаточной термической обработки. Обычно это консервы или продукты длительного хранения (колбасы, рыба) а также продукция домашнего приготовления, где невозможно создать необходимый температурный режим для гибели спор возбудителя.

При отсутствии кислорода они превращаются в вегетативные формы, образующие сильнейший яд, который накапливается в пищевом продукте, и газообразные продукты их жизнедеятельности, вызывающие вздутие донышек жестяных консервных банок (это явление называется бомбаж). Заболевание начинается, как правило, внезапно. У больного отмечается общая слабость, сухость во рту, тошнота, рвота, расстройство стула, нарушение зрения (нечёткость видения вблизи, «туман», двоение в глазах). Паралич мышц гортани приводит к осиплости голоса, появляется ощущение инородного тела, затрудняется глотание. Возможны параличи мышц шеи и верхних конечностей.

Инфекция поистине страшная. Вот потому-то управлением Роспотребнадзора по Иркутской области ежегодно принимаются меры по предотвращению пищевых отравлений. Так, 28 мая 2008 года Главным государственным санитарным врачом по Иркутской области принято постановление №14 от 28.05. 2008г. «Об усилении надзора за переработкой и реализацией рыбной продукции. В рамках постановления специалистами Роспотребнадзора в Ангарске и Ангарском районе проводятся внеплановые рейды по местам стихийной торговли рыбной продукцией.

Однако сколько бы постановлений не принималось, всё в конечном итоге зависит исключительно от нас с вами. Прежде чем приобрести сомнительный продукт (будь то рыба или консервы) мы должны выяснить данные о производителе и сроках изготовления. К чему рисковать своим здоровьем?

Ольга Бондарь.

Чтобы получить ссылку на эту новость, достаточно «КЛИКНУТЬ» по ней:

Ссылка в Браузер:

HTML-код для Cайта:

BB-код для Форума:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Поэтому функционал Нашего портала для Вас ОГРАНИЧЕН, чтобы снять ограничения,
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
С Уважением, Администрация Портала Ангарска ALLANGARSK.RU

Читайте дополнительно в этом разделе:

Обсудить на форуме

Распечатать новость..

Рекомендуем к прочтению: Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Навигация по сайту

Администрация города Ангарская Налоговая История Ангарска

СМИ, Кинотеатры

Газета «Время» Газета «Про-Ангарск» О Газете «Про-Ангарск» Газета «ВИВАМЕД» «Байкальское содружество» кт. «Родина»

Справочные сервисы

Маршрутки Ангарска Службы такси Ангарска Каталог статей Партнёрам Рекламодателю Ангарский хк. «Ермак» Карта нашего сайта Иркутская область

Ваше мнение

Нужна ли Ангарску общественная организация АВТОМОБИЛИСТОВ, независимо от марки а/м?

Получать Новости на Е-майл

Погода Сегодня:

Партнеры проекта

Наш Портал в Рейтингах